印尼警方正在調查有關一家國際連鎖餐廳使用過期食材的指稱。

廣受歡迎的日本連鎖拉麵餐廳在印尼的分店歸屬於某公司旗下的食品集團。

美國連鎖披薩店在印尼的分店也是該集團的一部分。

目前，警方調查的對象只有丸龜制面，美國連鎖披薩店還不在調查範圍之內。

但是，BBC和印尼雜誌Tempo獲得的文件顯示，美國連鎖披薩店也延長了它們使用的

一些食材的保存限期。

美國連鎖披薩店否認有任何不當行為。

史蒂芬·麥卡錫在一封電子郵件中回應說：

「我們從來沒有，未來也不會儲存、分發或使用任何不安全的產品。」

但是，美國連鎖披薩店亞洲公司的行銷總監告訴BBC和Tempo雜誌，

延長食材保存限期的做法確實在美國連鎖披薩店-印尼分店發生了。

洩露的文件

BBC和Tempo雜誌從一位某食品集團的前高管手中獲得了一些文件、電子郵件和照片。

此人曾在該集團長期工作。他要求BBC和Tempo雜誌不要公開他的身份。

他指稱，非法延長食材保存限期的做法持續了多年，是有計劃進行的，而且涉及公司的高級管理層。

他說，他曾試圖停止這種做法，但他的努力被忽視。

他告訴BBC：「我以前從未想過要告知媒體，因為一旦通知媒體，這個事情公開了，

造成的損失你很難很快彌補，甚至很難控制。」

他說：「我擔心這個事情最終不會嚴重到逼他們必須做出改變的程度。

所以現在好像媒體是能保證（他們做出改變）的唯一和最後的途徑了。」

揭黑幕的人

我們的消息來源向我們解釋了他是如何發現這種做法的。

他說，有一次他很吃驚地看到，有幾加崙的天婦羅醬汁上貼了一張標籤，將該產品原來的使用期限延長。他被告知，這個標籤是經公司的質量保障團隊批准了的。

他指稱，他進一步調查後發現，在某食品集團內部，延長保存限期是一種普遍的做法。

起初，他以為這種做法是最近才開始的。

但他說，一位質量保障經理告訴他，這種做法持續的時間比他想像的長很多。

 

我們的消息來源說，美國連鎖披薩店的食品處理程序一般都達到很高的標凖。

他說：「（食材的處理程序）從下船到進倉庫都很好，在餐廳裏也很好。

美國連鎖披薩店確實保證他們的食品健康安全。他們的員工培訓也很好，

（因此）很少有人會離開美國連鎖披薩店。」

但他說，「在倉庫和儲藏室裏發生的事情，是一個灰色地帶。」

「重要的是，這種做法必須停止，相關責任人應該受到應得的處罰。」

新的標籤

BBC和Tempo雜誌獲得的相關文件看起來是真實的，BBC沒有理由懷疑其真實性。

這些文件顯示，日本連鎖拉麵餐廳、美國連鎖披薩店使用的多種食材的使用期限被延長。

一份2015-2016年度的帶有某食品集團商標的文件顯示，使用期限被延長的食材

包括素雞香腸和意大利奶油白醬。

其他使用期限被延長的食材包括：油酥麵糰、巧克力布朗尼原料、

檸檬汁（Citrus Marinade）、沙嗲醬和XO醬。

 

根據這些文件，以上食材是在美國連鎖披薩店使用的。

還有的相關產品是日本連鎖拉麵餐廳使用的，比如鰹魚粉、天婦羅醬、壽喜燒醬汁。

我們的消息來源拍攝的照片顯示，一種上海出產的做鰹魚湯的魚粉已經過期三個月。

這包鰹魚粉上有一個標籤，上面標明了出口公司、產品編碼和使用期限。

照片顯示，這包鰹魚粉上面又加貼了一個標籤，把原來的使用期限延長三個月。

這個標籤顯示，延長使用期限已由採購部門批准。

根據洩露的文件，在2015年下半年，有八包鰹魚粉被延長使用期限，每次延長三個月。

這種做法似乎違反了2012年頒布的第18號食品法規的第143條。

違法者可能被判兩年徒刑或最多40億印尼盾（約23萬英鎊）的罰款。

涉事公司：做法合法、安全

BBC和Tempo雜誌的聯合調查組拜訪了某食品集團的控股公司。

公司總裁阿爾文·阿里芬（Alwin Arifin）證實，他已多次受到警方調查人員的訊問，但他否認相關指稱。

他簡短地評論道：「警方告訴我（我不能向媒體談論案件細節）。我想說的主要是，

（相關指稱）沒有根據，全是謊言。」

BBC和Tempo雜誌獲得的文件顯示，設於新加坡的美國知名連鎖披薩店亞洲公司

已經被告知有關延長使用期限的做法。

美國知名連鎖披薩店亞洲公司的行銷總監潘卡吉·巴特拉（Pankaj Batra）

在一封電子郵件中說，上述做法確實曾發生，但並未違反公司的規定。

巴特拉寫道：「我們的加盟公司的質量保障團隊可以批准延長使用期限，

但必須是在他們收到製造商或供應商的書面擔保，確認產品的使用期限可以延長，

不會有食品安全問題之後。當地的研發部門或質量保障團隊還應該進行內部的感官測試。」

他肯定地說：「我們的印尼加盟公司已經證實，他們遵守了這個程序。」

但是，印尼國家藥品和食品管理局負責食品安全的副局長蘇拉特摩諾（Suratmono）堅持認為，

延長食材使用期限的做法是非法的。

他說：「不管是什麼原因，食品法第90條禁止出售被污染的食品。

過期產品（使用期限已過的產品）被視為受污染的食品。」

警方搜查

4月26日，警方突然搜查了某食品集團的倉庫。

警方調查部的阿瑟普·阿迪薩普圖拉（Asep Adisaptura）說，在那次搜查中，

他們沒有找到有關美國連鎖披薩店的證據。

他說：「我們在倉庫裏很快就找到了與日本連鎖拉麵店直接相關的證據。我們去的時候，

沒有找到與美國連鎖披薩店有關的食品。」

「我們檢查倉庫時，我們找到的產品只有日本連鎖拉麵店的食材。

沒找到像日本連鎖拉麵店的魚粉那樣的，要求在美國連鎖披薩店延長食品使用期限的指令。」

但他說，他們仍在調查，還沒有結案。「我們仍在深入調查。我們還在等待一個實驗室有關這種做法的健康影響的實驗報告。然後，我們還將從相關領域的專家那裏搜集證據。」

至今，警方已經訊問了包括日本連鎖拉麵店員工和高級管理層在內的15個人。

警方於2016年4月18日接到報案，4月26日就在勿加泗的倉庫找到被延長使用期限的鰹魚粉。

鰹魚粉包上的標籤表明該產品的使用期限是2016年2月23日，但上面又貼了一個新標籤，

將使用期限延至2016年8月23日。

警方說，他們已將此產品送到一家獨立的實驗室供檢驗。

健康隱患？

除了法律問題以外，這種做法會不會導致健康問題呢?

BBC採訪了向日本連鎖拉麵店供應鰹魚粉的日本丸啟鰹節株式會社。

丸啟鰹節株式會社的社長澤入伸泰說，鰹魚粉的使用期限一般是一年。

澤入伸泰在給BBC的電子郵件中說：「乾的鰹魚粉中水分非常少，尤其是在包裝得很好的情況下，

細菌很難繁殖。」

「如果使用期限已過，當然我們不建議使用。但是，這不是因為細菌，而是因為味道。

在生產日期一年以後，我們產品中的細菌含量不會突然增加，但是味道會稍微變差。

所以我們不建議使用。」

說到日本連鎖拉麵店的案子，他解釋說，相關產品的使用期限定為六個月，

是為了符合中國的規定。日本連鎖拉麵店進口的鰹魚粉來自丸啟鰹節株式會社的上海工廠。

鰹魚粉是用乾的鰹魚做的，用作味噌湯和其他湯羹的底料。材料顯示，被延長使用期限的

還有其他富含蛋白質的食品，如香腸和雞皮等。

Bogor農業大學（IPB）的香腸研究專家何曼尼安多（Joko Hermanianto）博士說，

富含蛋白質的食品一般比較穩定，但必須注意其中的微生物含量，因為這會造成食品安全問題。

他說，如果在冷凍箱中妥善保存，以蛋白質為主要成分的香腸在過期一個月後仍可食用。

他說：「一個月還可以。如果放兩個月，可能就會有損害。」

材料顯示，某食品集團將香腸的使用期限延長了一個月。

某食品集團稱，他們在延長產品使用期限之前，會進行測試。

Bogor農業大學的食品科技和安全專家普爾維亞特諾·哈里亞迪教授（Prof Purwiyatno Hariyadi）說，

這樣的測試是有用的，但是存在倫理問題。

普爾維亞特諾教授說：「從理論上講，如果他們有在這個領域有知識的人，

（這些測試）應該是足夠了。但還是有倫理問題。

 

資料來源：

http://www.bbc.com/zhongwen/trad/world/2016/09/160906_indonesia_pizza_hut_marugame